牛肉按照牛的不同部位精心分類，每個(gè)部分都被賜予一個(gè)尊貴的名字：牛肉胸前的那塊脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一條肉叫肥胼;牛脊背上長(zhǎng)長(zhǎng)的一條肉叫吊龍;牛肩胛上突起的一小塊肉，叫脖仁……每個(gè)部分肉的口感都不相同，涮法亦各有講究。享受不到命名待遇的次要部位，也要細(xì)細(xì)手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸師傅要保持相同的速度和力道持續(xù)拍打牛肉兩個(gè)小時(shí)以上，才能提高/增加空氣與牛肉充分接觸，以做出格外松脆有韌性的牛肉丸。食材考究如此，湯底自然不能宣兵奪主。
與以辣味取勝的重慶九宮格相反，阿牛鹵水火鍋極為注重突出食材本身的鮮味，因此湯底、蘸料都必須清淡。常選用的湯底有清水和牛骨清湯兩種。等湯底沸騰，舀出一碗，再撒上一層芹菜沫，趁熱呷上一口，從喉嚨到胃都清爽通暢，可以敞開肚皮迎接牛肉了。按從瘦到肥依次下鍋，小火慢煮，水溫還必須控制在80-85度，因?yàn)槿獾牡鞍酌改厅c(diǎn)為65度，猛火會(huì)讓肉表層的蛋白酶迅速凝固，鮮嫩的口感便會(huì)大打折扣。將牛肉放在漏勺里三浸三晾，過(guò)秒即撈，蘸上少許沙茶醬，讓牛肉在嘴里融化，唇齒間瞬間油香四溢，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，充滿儀式感。對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)，這當(dāng)然太過(guò)。而如今吃到新鮮不過(guò)夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。
阿牛鹵水火鍋，自主研制的醬汁醬料，精深的火鍋烹飪技能，能夠讓自己品牌出產(chǎn)出售的食物口味非凡。為了滿意更多消費(fèi)者的需求，阿牛鹵水火鍋創(chuàng)始了多種口味，抓住了很多的消費(fèi)者的味蕾，在商場(chǎng)上占有了很多的份額，為此其出資創(chuàng)業(yè)，有著很好的商場(chǎng)商機(jī)。
阿牛鹵水火鍋加盟不僅滋味好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口味也是多種多樣的。在制作的時(shí)分運(yùn)用傳統(tǒng)與現(xiàn)在聯(lián)系的方法，而且添加了秘料，然后提升了阿牛鹵水火鍋加盟的口味。
