2018重慶火鍋排行前靠前，試吃測評

　　重慶出名的特色美食就是火鍋了，來到重慶，如果連一頓火鍋都不吃的話，那必定是不圓滿的。大街小巷的火鍋店，吃哪家好呢？想必很多人都上網搜過哪家更值得一試，而網上那么多以味道著稱的火鍋店，又是否名副其實？為了能夠幫助大家做一個更好的參考，我們幾位火鍋愛好者整理了網上好評的重慶火鍋前靠前：火鍋、十七門老火鍋、佩姐老火鍋、王五老灶火鍋、劉一手火鍋、渣渣老火鍋、大隊長火鍋（排名不分先后）選定后，我們一行人前往這十家店進行了親測。

　　一、火鍋

　　這是一家神奇的火鍋店。它以鍋底出名but！是鴛鴦鍋底！

　　也是一家很火的店了，全國也開了很多家分店。鍋底是它的特色，特色在鴛鴦鍋底。紅湯鍋底中規中矩，顏值高，吃起來一般。清湯鍋底為湯，的確不錯，越煮越香。菜品上，走得比較保守，將普通菜做到了很好的地步，就成了自己的特色菜了，味道還算不錯~服務是很有特色，我們覺得的服務很不錯。

　　必點菜：酥肉、牛五花腱、鵝腸、毛肚、手工豆皮、面塊麻花拼盤。

　　環境服務： 5星

　　調料小吃： 4星

　　鍋底水平： 4.5星（清湯加持，與紅湯無關，利弊在文中有分析）

　　菜品：     4星

　　二、十七門老火鍋

　　十七門老火鍋在重慶本地很出名，鍋底微辣不辣，但是味道很不錯，煮東西也很入味，對不能吃辣的來說是很不錯的。油碟味道不錯。菜品上，無論是普通菜還是特色菜，都做得比較有自己的水平~這一點是比較令人舒服的。環境上很不錯，但是對于這種花花綠綠的裝修方式是否真的符合吃火鍋的氛圍還是有待考究的。服務不錯。

　　必點菜：鴨腸、毛肚、血旺、麻辣牛肉、雙椒牛肉

　　環境服務： 5星

　　調料小吃： 4.5星

　　鍋底：     4.5星

　　菜品：     4.5星

　　三、佩姐老火鍋

　　重慶火鍋前幾強，盛名在外，宣傳到位，排隊人很多。但是鍋底和油碟從味覺上來并無明顯優勢，很普通。普通菜和特色菜品相對于其它店來說幾乎沒有一點優勢了，大多數特色菜都沒有嘗試的必要性。店面環境一般，普通裝修。較場口店勝在地理位置巧妙，位于解放碑附近，如果是游覽解放碑，可提前來點排號，時間到了去用餐。

　　必點菜：貢菜丸子、酥肉、四腎寶。

　　環境服務： 2星

　　調料小吃： 2.5星

　　鍋底水平： 2.5星

　　菜品：     3星

　　四、王五老灶火鍋

　　同樣是重慶很負盛名的一家火鍋店，常年占據前幾強位置。對得起傳統老火鍋的名號，鍋底越煮越辣，越煮越香，煮菜入味，油碟十分的香。普通菜品味道已經可以。特色菜的數量相對于其它店來說少一些，但幾乎每樣特色菜都是真正的特色菜，無論從口感、觀感以及刀工上來看都是。店面環境一般，傳統的老火鍋店裝修，算是上世紀的風格了。

　　必點菜：大刀毛肚、精選脆鵝腸、自家肥腸頭、梅花肉

　　環境服務： 2.5星

　　調料小吃： 4.5星

　　鍋底水平： 4星

　　菜品：     4.5星

　　五、劉一手火鍋

　　全國火的火鍋之一。鍋底味道可以，但是不辣，即便點到中辣了，還是沒有感覺。所以想體驗辣的可以退散了。油碟的話，味濃，有點嗆人，同時有股怪味，得用作料把味道蓋住，的確不是很好的油碟。普通菜品和特色菜品，體驗下來，都沒有很有自己的特色，可能和珮姐情況差不多，想體驗好菜的話不是很推薦。環境算商務火鍋的標配了，比傳統老火鍋店肯定會好很多，不過這一點本身也見仁見智，看大家講不講究老火鍋氛圍。

　　必點菜：酥肉、羊腿肉、冰粉、麻辣牛肉

　　環境服務： 3星

　　調料小吃： 3星

　　鍋底水平： 3星

　　菜品：     3星

　　六、渣渣老火鍋

　　重慶以辣著稱的火鍋店。實測鍋底并沒有網上所傳那么辣，不如王五辣。花椒非常多，吃起來會容易麻嘴，這個要看個人喜好。油碟味道中規中矩。普通菜品味道中規中矩，既然店家都說自己沒有特色菜，小編也不好對特色菜品做評論了。環境和珮姐差不多，服務態度不是很好。

　　環境服務：2星

　　調料小：  3星

　　鍋底水平：3.5星

　　菜品：    2星