林記醬骨

　　林記醬骨選用的脊骨和棒骨全部是“金鑼”牌的。而配制醬湯使用的三十余種中草藥都從“堂”購進的。林記醬骨有著濃郁的特色，非常符合北方人的飲食習慣，味道重而不膩，肉質鮮而不肥。這道林記醬骨在店內一直很受歡迎，不論冬夏均是滋補佳品。因為其醬骨用的湯為多年老湯，內含等多種中草藥，所以熬燉出的骨頭口感不油膩。除了美味的醬骨，林記還有一道特殊的冷菜——自制肉腸。店內來自的大廚用上好的豬肉灌制紅腸與風干腸，是喝啤酒的絕妙下酒菜。其味咸美，有濃郁的腌制香氣，嚼在口中脆而不碎。

　　本店醬骨，是“徐記骨頭館”的第七代傳人、從廚12年、本店高等總廚師長徐豐根據秘方、精選上等原料和配料、并借鑒醬骨名家的做法精制而成。

　　“徐記醬骨”對主料選用的是帶骨頭的活肉，有久煮不柴神功，經得起長時間的燉煮，口感為軟糯，因而較受歡迎。骨頭上所依附的活肉本是肉之精粹，在鹵制過程中受鹵汁的點撥后，活肉便能果真變“活”。而嫩如豆腐的骨髓更是整個菜的焦點，蕩氣回腸之極。此外，“徐記醬骨”選用的必須是大塊骨頭，因為大塊骨肉經煮燉后會更加鮮美，肉香撲鼻。