外婆紅燒肉

　　那濃稠的湯汁澆在香軟粘糯的米飯上，加上一大塊芳香四溢顏色紅潤的外婆家紅燒肉，一同放入口中細(xì)細(xì)品味，只到肚飽身起，還覺得紅繞肉的味道在口中久久不能消散。要說是張記的紅燒肉，首先口感是至醇的，不多任何一道不該有的手續(xù)，也不多放任何會引起“紅燒肉岐義”的調(diào)料。肉要燒得用筷輕戳可通，燒紅燒肉要等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下。
　　這便是正宗外婆家紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調(diào)料佐料，是謂原汁原味。有的飯店，先用油炸，再加姜、加茴香、加醬油炒，然后加糖,再用淀粉著膩，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分鐘就可搞定，但是吃一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉;而且，這種紅燒肉定會吃得你口干舌燥，腸胃不適;奉勸大家不要嘗試。有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好外婆常說那是窮人家的燒法，肉經(jīng)油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，于是每個人就可以少吃幾塊。有的飯店也這么燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說吃口，就不敢恭維了。
　　外婆家紅燒肉聽上去你以為只有紅燒肉那么簡單，那你就錯了，外婆家紅燒肉八大系列應(yīng)有盡有，進一店嘗遍天下美食其中鎮(zhèn)店的招牌，“外婆家紅燒肉”文火慢燉，足到火候，令豬肉酥爛異常，入口有醇厚的余香，輕抿即化，筷子輕撥，即像骨髓一樣散化開來。湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。歡迎前來加盟！