奶茶加盟__奶茶店周清月清要求
奶茶加盟__奶茶店周清月清要求
要求各個奶茶加盟店除了每日的清理之外,還會定時進行每周,每月的清理,對奶茶店的各個死角,大型設備,進行消毒,擦洗。我們接下來看看具體是怎么清理的吧。
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設備日清茶咖機
1.外表擦拭,同時在把手里面加上無孔濾網,倒入微量(小指甲的1/10)的意式咖啡機清潔粉;
2.同時按下A鍵和放水健(長按),進行自動逆洗(8次)。逆洗后會自動停止,取下把手后沖洗干凈
3.再次扣上把手按下A鍵和放水健用清水逆洗,
4.半扣清洗重復操作至把手無咖啡渣;
5.然后把托盤取下來用清水沖洗干凈。將蒸汽頭拆下清潔,保持通暢
6.將沖煮頭銅片及濾網用螺絲刀卸下,將沖煮頭銅片、濾網、把手濾網、彈簧和把手用意式咖啡機清潔粉(之前5倍量)進行浸泡并清洗干凈
7.蒸汽頭清洗卸下后用意式咖啡機清潔粉浸泡并清洗干凈,提高/增加排汽孔通暢
設備周清
吧臺整理、吧臺死角;
保溫桶、器具(盎司杯、量杯、雪克杯)一周用消毒水浸泡;
自動封口機:日清基礎上,1周上1次潤滑油(兩側共4條軌道及2條固定軸,須除去舊油再上新油);
冰沙攪拌機:夏季3天1次,冬季7天1次,消毒水:1000毫升溫水)低速打1分鐘,再換幾次溫水打到無消毒水味,清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干;用消毒水擦拭料理杯蓋和攪拌棒,再用清水清洗至無消毒水味
平冷:
1. 切斷電源,檔位調零
2. 取出物品:2000毫升溫水擦拭干凈內壁(立冷包括層架)
3. 再換幾次溫水擦到沒有消毒水味
4. 之后柜門通風15分鐘
5. 插上電源,檔位調回原位
制冰機:
1. 在日清的基礎上,將儲冰槽內的冰塊除去
2. 用配好的消毒水將儲冰槽清洗一遍
3. 用80℃以上的熱水沖洗干凈,直至無消毒水味
設備月清
空調:通風口除塵
制冰機:
1. 將制冰機上面板拆除,并將擋板卸下
2. 在水槽內加入專用清潔液
3. 開始制冰,直到制出的冰塊沒有異味,并將冰塊報廢
4. 用配好的消毒水將儲冰槽清潔一遍
5. 用80℃以上的熱水沖洗干凈,直至無消毒水味
平冷:
1. 切斷電源,拆下控制擋板螺絲移開擋板。
2. 用毛刷清潔網格并在排風扇軸上上油,須除去舊油再上新油
凈水器:pp棉(顏色參考:咖啡褐色);樹脂濾芯6個月;超濾18個月
茶咖機:
1.半個月進行鍋爐排水(排除鍋爐水垢);
2.關機狀態,打開紅色閥門,放空后關閉閥門,可參考新機器鍋爐換水
設備日清茶咖機
1.外表擦拭,同時在把手里面加上無孔濾網,倒入微量(小指甲的1/10)的意式咖啡機清潔粉;
2.同時按下A鍵和放水健(長按),進行自動逆洗(8次)。逆洗后會自動停止,取下把手后沖洗干凈
3.再次扣上把手按下A鍵和放水健用清水逆洗,
4.半扣清洗重復操作至把手無咖啡渣;
5.然后把托盤取下來用清水沖洗干凈。將蒸汽頭拆下清潔,保持通暢
6.將沖煮頭銅片及濾網用螺絲刀卸下,將沖煮頭銅片、濾網、把手濾網、彈簧和把手用意式咖啡機清潔粉(之前5倍量)進行浸泡并清洗干凈
7.蒸汽頭清洗卸下后用意式咖啡機清潔粉浸泡并清洗干凈,提高/增加排汽孔通暢
設備周清
吧臺整理、吧臺死角;
保溫桶、器具(盎司杯、量杯、雪克杯)一周用消毒水浸泡;
自動封口機:日清基礎上,1周上1次潤滑油(兩側共4條軌道及2條固定軸,須除去舊油再上新油);
冰沙攪拌機:夏季3天1次,冬季7天1次,消毒水:1000毫升溫水)低速打1分鐘,再換幾次溫水打到無消毒水味,清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干;用消毒水擦拭料理杯蓋和攪拌棒,再用清水清洗至無消毒水味
平冷:
1. 切斷電源,檔位調零
2. 取出物品:2000毫升溫水擦拭干凈內壁(立冷包括層架)
3. 再換幾次溫水擦到沒有消毒水味
4. 之后柜門通風15分鐘
5. 插上電源,檔位調回原位
制冰機:
1. 在日清的基礎上,將儲冰槽內的冰塊除去
2. 用配好的消毒水將儲冰槽清洗一遍
3. 用80℃以上的熱水沖洗干凈,直至無消毒水味
設備月清
空調:通風口除塵
制冰機:
1. 將制冰機上面板拆除,并將擋板卸下
2. 在水槽內加入專用清潔液
3. 開始制冰,直到制出的冰塊沒有異味,并將冰塊報廢
4. 用配好的消毒水將儲冰槽清潔一遍
5. 用80℃以上的熱水沖洗干凈,直至無消毒水味
平冷:
1. 切斷電源,拆下控制擋板螺絲移開擋板。
2. 用毛刷清潔網格并在排風扇軸上上油,須除去舊油再上新油
凈水器:pp棉(顏色參考:咖啡褐色);樹脂濾芯6個月;超濾18個月
茶咖機:
1.半個月進行鍋爐排水(排除鍋爐水垢);
2.關機狀態,打開紅色閥門,放空后關閉閥門,可參考新機器鍋爐換水
開水機:每半個月放水一次,提高/增加內部水質達到標準
財富熱線:400-7100-128
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