正宗潮汕牛肉火鍋加盟品牌怎么樣、浙江潮汕牛肉火鍋加盟詳細參數

庖丁家牛肉加盟店開店8小點

1、庖丁家牛肉加盟店裝修期間提高/增加廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計裝修期間到位；庫管提前10天到位。

2、開業前期活動間，潮汕牛肉火鍋加盟店經營策略，在菜品備貨量上必須按總臺數的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質、保量，浙江潮汕牛肉火鍋加盟，干貨、調味品在營業前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標注急用菜在上班前30分鐘必須到位。

3、向總公司訂購物資，四川、重慶地區提前10天，外地提前20天。

4、收取各主要供貨商的入場費、提高/增加金和物資贈送應作好登記上賬工作。

5、開業宣傳時，品牌潮汕牛肉火鍋加盟有哪些，必須做到、全面。不要節約投入，一定要在當地造成聲勢。宣傳在營業前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。

6、營業10天前必須確定好各供貨商，提高/增加開業菜品數量、質量，不缺菜。

7、營業前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發放和放置店堂，方便顧客。

8、開業前3天必須調試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道是否防滑、排水是否暢通。運轉所有電器設施、設備（如空調、燈光度、排風是否暢通），了解其性能和負荷問題。做好開業停電的應對措施，發電機放置在通風處，正宗潮汕牛肉火鍋加盟品牌怎么樣，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。

15、開業請客時盡量在白天中午，并且應分批進行。請客要由熟悉人員專門接待，避免尷尬發生，請客要提前告知籌備經理和廚師長宴請的人數、時間、單位等情況，以便合理安排桌位、菜品、酒水等。

人氣潮汕牛肉火鍋加盟店

重慶庖丁家潮汕牛肉火鍋對牛肉各部位的要求都是較高，早的潮汕牛肉火鍋發源于夜市等小作坊，沙茶鍋底，涮各種部位的牛肉，后來發展至牛骨熬制清湯，然后涮牛肉沾沙茶醬或普寧豆醬。

愛吃潮汕牛肉火鍋的人都喜歡吃各種部位：吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥、有些都沒聽說過，下面就來了解下這些名字分別代表牛的哪些部位吧。

吊龍伴：

吊龍肉是廣東人的說法，是牛后脖子的那塊地方。那里的肉比較精道，又有一種獨特的嚼勁。用火鍋一煮口感又比較嫩滑。

脖仁：

是指牛脖子中心活動為頻繁的那塊肉，是牛肉中至為精華的部分，看上去像一塊鮮紅的花瓣上落滿雪花

匙仁、匙柄（合稱為匙皮）

一般西餐牛扒不取牛的肩胛板腱肉，但是在潮汕火鍋中這個部位的肉質僅次于脖仁。因為肩胛肉就在脖子的下方，也是運動很多的部位。取匙皮的刀法十分講究。

五花（趾）、三花（趾）

這是牛的腿肌腱，五花為后腿肌腱，三花為前腿肌腱，切成薄片涮過之后非常酥脆。因為帶筋，所以獨特的花紋是它的標志。一般五花的口感優于三花。

胸口朥：

這是黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。