黃家烤肉的起源詳解

　　黃家烤肉的起源詳解：
　　
　　黃家烤肉的發源地為山東省章丘市繡惠鎮。
　　
　　繡惠鎮歷史悠久，具有豐富的歷史文化底蘊，從公元前153年漢景帝時期命為章丘市縣城，直至1955年8月章丘縣城遷至明水。有名的黃家烤肉便誕生于此。
　　黃家烤肉為整豬烤制全身色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香可口。
　　
　　黃家烤肉由黃氏祖先創立，由于姓黃遂命名為黃家烤肉。
　　
　　市面上的黃家烤肉大多也是黃氏后人烤制，但是經過多年的分支分流，黃家烤肉的質量就漸漸的產生出了差距。龍生九子，子子不同。或許就是說這種情況吧。
　　
　　另外，還有一部分烤肉，并非出于我黃氏后人之手。東西賣的好了，仿冒的自然也就多了起來。據我父親所言，單單我們黃家灣這村里面姓黃的都不是一個祖先，以前有南黃北黃之分，北黃系祖上明朝河北棗強縣遷徙而來，黃家烤肉也是由我們祖先所創制，居住在東北隅村北面；而南黃為后來由別處遷徙而來，后花錢請客并入黃家族譜。而經過文革時期的文化清洗，族譜的去向就不得而知了。南黃北黃的區分，也只有我父親那輩人清楚了，現在也只在口頭上來區分。
　　
　　甚至，還有一些生產黃家烤肉連黃姓都不是，來濫竽充數，攪亂市場的。現在的黃家烤肉究竟是不是黃家烤肉了。這些東西只有我們能了解，消費者又如何知曉呢。
　　
　　黃家烤肉講究的是傳承，是文化。并不是說拿頭豬過來，用火烤烤，然后就變成黃家烤肉了。他有他的工藝，他的技術，對火候的把握，重要的還是他的味道。
　　
　　數百年的歷史，經歷風雨飄搖，能一代一代傳承至今，其本身就說明了很多問題。