重慶江由飲食文化有限公司成立于2OO2年，是一家致力于自主研發、打造重慶傳統老火鍋的品牌公司。“鮮龍井”為公司火鍋文化品牌。“鮮”指味，麻辣而不膩倦。“龍”古文化的傳說代表，而我們希望我們能成為重慶火鍋的傳說標識。“井”取材于南山泉水，繼承于山城老火鍋文化。
公司總店位于“陸派火鍋”的發源地黃桷埡老廠龍井榜，整個火鍋公園占地100多畝，可以同時接納2000多人就餐，本園火鍋味道集“陸派火鍋”與“碼頭火鍋”于一體，打造重慶老火鍋新文化品牌。滿園荷花，依傍南山，為社會品質人群提供很好的“環境火鍋”社區。
黃桷埡老廠原為重慶通往貴州馬幫大道上的驛站，過往驛站的馬幫馱隊、商賈川流不息。由于多系匆匆忙忙的過路客，大多為趕時間忙于生計，在驛站就餐上，力求簡便、快速、節約，但又怕因飲食不潔帶來路途上的不便和麻煩。精明的店家抓住客人的心理，運用骨頭湯、佐以花椒、辣椒、鹽等原料熬制湯鍋燴菜、燴雜碎，素中見葷，現煮現吃，并以當地作坊釀制的糧食酒助興，十分經濟實惠。這種既高溫消毒殺菌又除濕、開胃、出汗，使人毛腺通達暢快的用餐形式立即贏得了過往客商的青睞，從而生意興隆，成為馬幫驛站上的一道特色美食，形成重慶陸派火鍋的風格。經過歷代相傳，時至今日，黃桷埡的火鍋仍然保留了那種不設湯格，一鍋共餐，有福同享，有難同當的江湖豪氣。“鮮龍井”火鍋董事長自幼受這一傳統文化的熏陶，承巴文化精髓，采用甘甜的龍井榜井水熬湯制成，湯亮紅而不膩，口味濃郁謦香，始終如一持續，不傷腸胃不上火。
創業至今公司始終堅持“重味道，思傳統”的宗旨，保留重慶老火鍋底蘊。隱隱成為重慶傳統老火鍋先進品牌。為了讓重慶“陸派火鍋”與“碼頭火鍋”更好的傳承下去，“鮮龍井”于2015年5月全面啟動“點金時刻”計劃，面向全國招商。
我們一直堅信，堅持，追求。我們打造的不僅僅是火鍋，更是一種重慶傳統火鍋于社會的新文化。而我們會一直堅守“鮮龍井”火鍋文化。
我們提倡“吃，不僅僅是一種味道，更是一種生活”。
我們，我們會攜手伙伴，打造成為優先“火鍋文化”社區品牌。
我們堅信，這個是我們一生追求目標，我們有責任和義務去實現。
